武漢平板工作臺(tái)-匯泉偉業(yè)廚房設(shè)備：

1、西餐廚房普通的工作臺(tái)就是一個(gè)操作臺(tái)，用于廚房物料的暫時(shí)放置、切配、整理等操作的平臺(tái)。

2、西餐廚房調(diào)理工作臺(tái)就是根據(jù)使用的需求，在臺(tái)下面會(huì)設(shè)置調(diào)理柜（用于調(diào)料、器皿和碗碟的暫存）。

3、西餐廚房木面案工作臺(tái)是用來做面食的，每個(gè)需要做面食的廚房都會(huì)使用木面案工作臺(tái)。臺(tái)面是用木頭做，方便做面食揉搓、摔打和切割等操作。

    西餐廚房設(shè)備工作臺(tái)的尺寸高度一般為800mm左右，還設(shè)置有可調(diào)節(jié)高度1～2cm的桌腳，長度和寬度不定，可以根據(jù)現(xiàn)場情況和實(shí)際需求定制。工作臺(tái)一般是廠制品，定制比較方便但是定制時(shí)不同的尺寸、材料的類型和厚度都會(huì)影響價(jià)格。

    目前，商用廚房工作臺(tái)一般都使用不銹鋼材質(zhì)的，堅(jiān)固耐用、防火防蟲（不銹鋼接縫處通常采用防蟑螂密封條，可有效防止蟑螂的污染）、安全衛(wèi)生，還美觀。

    飯店廚房工作臺(tái)的設(shè)計(jì)應(yīng)緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營風(fēng)格,充分考慮實(shí)用、耐用和便利的原則,具體地講,應(yīng)在以下幾個(gè)方面特別加以重視:

    1、飯店廚房工作臺(tái)設(shè)計(jì)在通風(fēng)的地方。不管廚房選配先進(jìn)運(yùn)水l煙罩,甚至直接采用簡捷的排風(fēng)扇 ,重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所負(fù)壓,即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時(shí),也不可忽視烤箱、煽爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。

    2.飯店廚房工作臺(tái)要設(shè)置明廚、明檔。餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔,是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物。設(shè)計(jì)明廚、明檔,至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。

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